Nos enzymes

• Spécifique pour l’élaboration des vins rouges riches en matière colorante
• Favorise l’extraction de la matière colorante et des tanins plus polymérisés
• Réduit le temps de macération

Extraction de la couleur :

• Vins rouges

Pot de 250g

• Spécifique pour la clarification et le débourbage
• Assure un débourbage qualitatif et rapide des moûts
• Permet un tassement des bourbes augmentant ainsi le volume de jus limpide

Clarification / Débourbage :

• Vins blancs
• Vins rosés

Pot de 250g

• Forte activité collatérale de bêta-glycosidase : augmentation de l’intensité aromatique par la révélation des terpènes dans les vins blancs
• Participe à la clarification et améliore la filtrabilité des vins blancs

Révélation aromatique :

• Vins blancs

Clarification :

• Vins blancs

Pot de 250g

• Améliore la clarification des vins et préserve leurs qualités sensorielles
• Optimise les opérations de filtration des vins
• hydrolyse les macromolécules (colloïdes protecteurs) de type pectines et/ou glucanes du raisin et/ou de Botrytis cinerea

Clarification :

• Vins rouges
• Vins botrytisés
• Vins blancs et rosés

Pot de 250g

• Spécialement adaptée à la clarification des moûts difficiles
• Améliore la clarification et facilite la sédimentation des dépôts lors du collage

Débourbage :

• Moûts de raisins blancs et rosés

Clarification :

• Aide à la clarification des vins blancs et rosés

Bidon de 1kg

• Spécifique pour la clarification des jus issus de thermo-traitement (thermovinification, flash-détente)
• Permet de reconstituer les activités enzymatiques dégradées par le chauffage
• Améliore la dégradation des pectines et la clarification

Clarification :

• vins rouges

Bidon de 1kg

• Préparation liquide
• Spécifique pour l’élaboration des vins rouges riches en matière colorante
• Favorise l’extraction de la matière colorante et des tanins plus polymérisés
• Réduit le temps de macération

Extraction de la couleur :

• Vins rouges

Bidon de 1 et 25kg