Nos levures

• Adaptée aux vins rouges à maturité optimale
• Respecte la typicité des grands terroirs
• Activités secondaires : libération importante de glycérol.

Fermentation alcoolique :

• Vinification des grands rouges de garde

Sachet sous-vide de 500g

• Exalte les caractères variétaux du cépage
• Renforce la richesse et la structure des vins rouges riches et complexes
• Importantes production de glycérol : particulièrement recommandée pour les grands vins rouges de garde.

Fermentation alcoolique :

• Vinification des vins rouges structurés et complexes

Sachet sous-vide de 500g

• Particulièrement adaptée aux vins rouges aromatiques et fruités (forte production d’esters)
• Départ en fermentation rapide

Fermentation alcoolique :

• Vinification des vins rouges aromatiques et fruités

Sachet sous-vide de 500g

• Révèle les arômes variétaux des cépages aromatiques blancs
• Forte implantation (facteur Killer)
• Fermentation rapide et complète

Fermentation alcoolique :

• Vinification des vins blancs variétaux floraux et fruités
• Vins rosés

Sachet sous-vide de 500g

• Idéale pour l’élaboration des grands vins blancs variétaux possédant des précurseurs d’arômes de type Thiol
• Fermentation franche et régulière
• Faible production d’acidité volatile, notamment lors de l’élevage sur lie

Fermentation alcoolique :

• Vinification des vins blancs aromatiques

Sachet sous-vide de 500g

• Bonne implantation (facteur Killer)
• Résiste aux conditions difficiles de fermentation
• Souche fructophile
• Faible production d’acidité volatile.

Fermentation alcoolique :

• Vinification des vins rosés fruités

Sachet sous-vide de 500g

• Forte tolérance à l’alcool (17% alc/vol.), idéale pour les vins à degré potentiel élevé
• Adaptée pour la reprise de fermentation.
• Respecte parfaitement les arômes variétaux des cépages
• Convient également au cépage Chardonnay.

Fermentation alcoolique :

• Vinification des vins blancs variétaux floraux et fruités
• Vins rosés
• Vins à degré potentiel élevé

Reprise de fermentation :

• Traitement des arrêts de fermentation

Sachet sous-vide de 500g

• Forte tolérance à l’alcool (17% alc/vol.), idéale pour les vins à degré potentiel élevé
• Adaptée pour la reprise de fermentation.
• Respecte parfaitement les arômes variétaux des cépages
• Convient également au cépage Chardonnay

Fermentation alcoolique :

• Vinification des vins blancs variétaux floraux et fruités
• Vins rosés
• Vins à degré potentiel élevé

Reprise de fermentation :

• Traitement des arrêts de fermentation

Sachet sous-vide de 500g

• Respecte les arômes variétaux du cépage
• Réduit les temps de fermentation
• Domine les micro-organismes indigènes et assure des fermentations complètes.

Fermentation alcoolique :

• Vinification des vins tranquilles notamment des moûts à fort potentiel alcoolique

Prise de mousse :

• Élaboration de vins effervescents

Reprise de fermentation :

• Traitement des arrêts de fermentation

Sachet sous-vide de 500g

• Respecte la typicité du cépage
• Assure des fermentations complètes et rapides des moûts.
• Adaptée à un levurage starter et à la macération carbonique

Fermentation alcoolique :

• Vinification des vins rouges
• Vins blancs et rosés

Sachet sous-vide de 500g

• Respecte les arômes variétaux du cépage
• Réduit les temps de fermentation
• Domine les micro-organismes indigènes et assure des fermentations complètes.

Fermentation alcoolique :

• Vinification des vins tranquilles notamment des moûts à fort potentiel alcoolique

Prise de mousse :

• Élaboration de vins effervescents

Reprise de fermentation :

• Traitement des arrêts de fermentation

Sachet sous-vide de 500g